Saklama rehberleri, tarifler ve üretici hikâyeleri, sofranıza değer katan bilgiler.
İyi bir peynir tabağı için 4 ile 6 çeşit yeterlidir: tazeden eskiye, yumuşaktan sert ve keskine doğru bir sıra kurmak sunumun tamamını belirler. Ardahan mutfağından pratik bir rehber.
Devamını oku →
Tel çeçil, tereyağı ve soğanla 10 dakikada hazırlanan Ardahan klasiği. Kavurmanın püf noktalarını ve doğru çeçil seçimini anlattık.
Devamını oku →
Yayla balı da bir çiçek balıdır, farkı rakımdan ve kısa hasat mevsiminden gelir. Ardahan yaylalarından anlatıyoruz.
Devamını oku →
Bal kaymak, soğuk kaymağın tabağa alınıp üzerine akıcı balın gezdirilmesiyle hazırlanır. Ardahan mutfağının en sade ve en iddialı tabağının püf noktalarını anlattık.
Devamını oku →
Ardahan kaşarının farkı yüksek rakımlı yayla sütünde ve elle haşlama tekniğinde saklı. Gerçek kaşarı ayırt etmenin yollarını anlatıyoruz.
Devamını oku →
Gorcola, mavi damarlı küfüyle olgunlaştırılan yoğun aromalı bir peynirdir. Nasıl üretildiğini, nasıl yendiğini ve nasıl saklandığını anlattık.
Devamını oku →
Delikli dokusu ve fındıksı aromasıyla gravyer, kaşar ailesinin en asil üyesidir. Ardahan gravyerinin sırrını ve sofrada kullanımını anlattık.
Devamını oku →
Tel tel açılan çeçil peynirinin çeşitleri, tuzunun nasıl alınacağı ve mutfakta en iyi kullanım yolları; üreticisinden pratik rehber.
Devamını oku →
İkisi de aynı kovandan çıkar; fark sunumda ve kullanımda. Petek ve süzme balın artılarını üretici gözüyle karşılaştırdık.
Devamını oku →